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1/2 (tiefgefrorene) Avocado
1 Handvoll Babyspinat / alternativ Grünkohl / oder 1/2 Gurke
1 ML Greens (Nahrungsergänzung über mich bestellbar)
1 ML pflanzliches Vanille-Protein-Pulver (Nahrungsergänzung über mich bestellbar)
1 TL Vanille-Extrakt
200 ml Kokoswasser
200 ml Kokosmilch/ Mandelmilch

ggf. mit Erythrit nach Belieben süßen

Das ist mein Basis-Rezept für den »Jeden-Tag-Smoothie«.

Ich variiere die Zutaten gerne, je nachdem was gerade im Kühlschrank ist. Da viele meiner Lieblingsgerichte Avocado enthalten, habe ich immer entkernte halbe Avocados eingefroren. Etwas grünes Gemüse (Babyspinat, Grünkohl, Rosenkohl) oder ggf. etwas Petersilie passt auch immer dazu. Statt grünem Gemüse ist auch gepresster Möhrensaft eine prima Alternative!

Die Kombination mit Schoko-Eiweiß-Pulver statt Vanille (beides bei mir in Super-Qualität  bestellbar) ist übrigens auch super-lecker. Dann füge ich gerne noch ein paar Minzblättchen hinzu.

Ernährung

1 Avocado
250 g Magerquark
2 TL Kokosöl
etwas Zitronenschalen-Abrieb
Salz, Cayenne, Pfeffer, Minze

Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch zusammen mit Quark und Kokosöl verrühren. Mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer (z.B. Vanillepfeffer) und nach Geschmack mit Cayenne-Pfeffer abschmecken. Gemahlene Minze oder gezupfte Minzblättchen darüber streuen.

Alternativ als Süßspeise:
Statt Salz/Pfeffer/Cayenne-Pfeffer mit etwas Erythrit, Vanille-Protein-Pulver (kannst du bei mir bestellen), Zimt und Kardamom abschmecken.

Tipp: wie bei allen Speisen mit Avocado lege ich den Kern gerne in die Creme. Das verhindert, dass die Masse braun wird.

Ernährung

1 Aubergine
200 g Hänchenbrust
120 g Kirsch-Tomaten
Frühlingszwiebel
50 g Mandeln (zerkleinert)

40 g Butter
Salz, Pfeffer, italienische Kräutermischung

Romana-Salat
30 g Kokosöl
25 ml Olivenöl
40 ml Apfelessig
etwas Stevia oder Erythrit

Aubergine halbieren und aushöhlen. Hänchenbrust in Butter anbraten (Tipp: vorher mit etwas Curry und Mehl, Pfeffer und Salz bestäuben). Tomaten klein schneiden.

Das ausgehöhlte Auberginenfleisch mit der Hälfte der Tomaten, Frühlingszwiebel, Mandeln und Gewürzen zu einer groben Paste pürieren.

Hänchen mit der Paste und Bratfett und den Tomatenstücken in die Auberginen-Hälften füllen, diese in eine feuerfeste Schale oder Backform legen damit sie nicht ausläuft.

Bei 175 °C ca. 25 Minuten backen.

Salat mit Dressing aus Kokosöl, Olivenöl, Essig, Salz und ein wenig Süße anrichten.

Ernährung
13.November2021

150 g Butter
6 Eier
4 EL Milch
4 EL Kokosmehl
4 EL Erythrit
1 TL Backpulver
1 TL Vanillepaste
4 EL pflanzliches Eiweißpulver Vanille
(z.B. von mir)

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.

Butter schmelzen, etwas erkalten lassen.

Eigelb und restliche Zutaten mixen, dann Eiweiß unterheben.

Waffeln backen … Lecker!

Ernährung
13.November2021

Boden:
70 g Mandelmehl
1 EL Erythrit
1 EL weiche Butter

Füllung:
250 g Frischkäse
1 Ei (groß)
5 EL Erythrit
2 TL Zitronensaft
2 TL Vanille-Extrakt

Früchte zum Garnieren

Backofen auf 180 °C vorheizen. 8 Muffin-Förmchen vorbereiten.

Die Zutaten für den Boden gut kneten, jedes Förmchen damit dünn auslegen und andrücken.

Die Füllung mit dem Mixer glatt verrühren, in die Förmchen füllen.

15-18 Min. backen, die Füllung sollte nicht mehr flüssig sein.

Vor dem Verzehr mit Obst anrichten.

Guten Appetit!

Tipp: ich friere die Kuchen ohne Obst ein und habe immer einen kleinen Nachtisch uzur Hand.

Ernährung

Blumenkohl (ca. 300 g geputzt)
1 kleine Zwiebel
1 unbehandelte Zitrone
20 g Mandelblättchen
20 g Kokosöl
1/2 Bund Petersilie
2 TL Ras el Hanout
Salz + Pfeffer, Cayenne-Pfeffer

Blumenkohl waschen, putzen und auf einer groben Reibe 300 g abhobeln. Zwiebel schälen und fein hacken, Zitrone rollen, heiß waschen, 1 TL Schale abreiben und 2 TL Saft auspressen, Mandeln ohne Fett rösten, Petersilie waschen und klein hacken.

Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Blumenkohl kurz anbraten, Ras el Hanout dazugeben. Mit Gewürzen, Petersilie und Mandelblättchen mischen.

Guten Appetit!

Ernährung
13.November2021

Boden:
8 Eier
150 g Butter
100 g Kokosmehl
150 g Erythrit
70 g Mandelmehl
300 g Beeren
1/2 TL Backpulver (Weinstein)

Streusel:
80 g Butter
100 g Mandelmehl (mit Schale)
60 g Erythrit

Für den Boden alles miteinander vermengen, in eine Backform (gefettet oder mit Backpapier) auslegen und etwas andrücken. Beeren auf dem Boden verteilen.

20 Min. bei 175 Grad backen.

Für die Streusel Butter schmelzen, mit weiteren Zutaten vermengen und gut kneten.

Streuselmasse auf dem heißen Kuchenboden verteilen, dann noch einmal 15 Minuten backen.

Gute Appetit!

Ernährung
13.November2021

600 g Blumenkohl, grob gehackt
(oder fertig als Blumenkohlreis)
3 Eier
40 g Parmesan
160 g Kerne (Kürbis) – gemahlen
evtl. 2 EL Hefeflocken
Salz + schwarzer Pfeffer

Kirschtomaten
Olivenöl, Balsamico-Essig
Pfeffer, Salz
Rauke
Parmesan

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Blumenkohl + Teigzutaten gut vermengen. Pizzateig auf Backpapier dünn (ca. 2 cm) auslegen.

20 Min. backen.

Tomaten gesondert mit Olivenöl beträufeln, Salz + Pfeffer würzen, 20 Min. rösten.

Pizzaböden nach Geschmack belegen (Schinken oder Käse), geröstete Tomaten, Rauke, … Mit Parmesan bestreuen.

Ein paar Tropfen Balsamico-Essig runden den Geschmack hervorragend ab.

Ernährung
13.November2021

800 g Rosenkohl
evtl. 100 g fein gehobelter Kohl, roh
Olivenöl
Zitronensaft
(Knoblauchzehen)
Senf
Parmesan
1 kleine Zwiebel
frische Kräuter
Kernemischung
Salz + Pfeffer

Rosenkohl putzen, mit Öl, etwas Salz und Pfeffer einreiben, auf Backpapier im Ofen bei ca. 220 °C Umluft ca. 15-20 Min. rösten bis er gebräunt und gar ist. Zwischendurch wenden. Abkühlen lassen.

Öl, Senf, Zitronensaft, (Knoblauch) Parmesan, Salz + Pfeffer mixen. Falls vorhanden, rohen Kohl darin kneten (Rot-, Grün-, Weißkohl)

Zwiebel, ggf. frische Kräuter, (Kapern), geröstete Kerne, Rosenkohl und Soße zusammen mischen.

Ernährung
8.Oktober2021

für ca. 8 Brötchen

225 g Dinkelmehl (Typ 630)
25 g Dinkelgrieß
1 Ei
250 g Magerquark
1 Pck. Backpulver
1 TL Salz

evtl. Kerne zum Bestreuen (Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Haferflocken)

Diese Brötchen sind auch nach den 10 strikten Tagen des Body-Optimizer gut geeignet, eine Kohlenhydrate-reduzierte schmackhafte Ernährungsumstellung zu gewährlisten.

  • Backofen 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Alle Zutaten verkneten
  • 8 Brötchen formen und nach Belieben bestreuen
  • ca. 15-20 Minuten backen

Guten Appetit!

Ernährung
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© Dunja Krieger · 2021 · m. 0162-9599940