Posts Tagged "Kuchen"

6 Eier
200 g gemahlene Mandeln
170 g Erythrit
50 g Mandelsplitter
1/2 TL Zimt
Mark einer Vanilleschote
Prise Salz

200 g Crème fraîche

Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eier trennen, Eiweiss mit etwas Salz und Zucker steif schlagen. Eigelb mit gemahlenen Mandeln, Erythrit, der Hälfte des Vanillemarks, etwas Salz und Zimt cremig schlagen. Eiweiß unterheben.

Masse in gut gefettete Backform füllen, ca. 25 Min. backen. Dann Mandelsplitter darüberstreuen und weitere 20 Min. backen.

Crème fraîche mit dem restlichen Vanillemark verrühren. Kuchen damit bestreichen, oder statt Sahne als Beilage dazu servieren.

Guten Appetit!

Ernährung

6 Eier
200 g gemahlene Mandeln
200 g Sahne
100 g Erythrit
50 g Butter
2 EL Kakao
1 EL Mehl
1/2 TL Backpulver
Etwas Rum-Aroma (oder 1 EL Rum)
Prise Salz

Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Erythrit und Butter cremig schlagen. Rum und Quark unter die Eigelb-Masse heben. Dann Mandeln, Mehl und Packpulver mischen und ebenfalls unterheben. Als  letztes den Eischnee unterheben.

Eine Hälfte des Teiges mit Kakao mischen. Hellen Teig in gefettete Kastenform einfüllen, dunklen Teig darauf verteilen. Zieht man mit einer Gabel oder einem Teigschaber durch die Mischung entsteht die Marmorierung.

Ca. 40 Minuten backen.

Tipp: Schmeckt lecker mit Sahne oder einer Kugel Eis, oder mit erwärmten Kirschen (Saft abgedickt mit 1 TL Stärke)!

Ernährung

Füllung:
3 Kochäpfel
15 g Ghee (oder Butter)
40 g Kokosblütenzucker
Mark einer halben Vanilleschote
etwas Salz

Teig:
75 g Cashews (3 Stunden eingeweicht)
125 ml möglichst frisch gepresster Apfelsaft
Schalenabrieb 1/2 Zitrone
4 Eier
60 g Honig
50 g Ahornsirup
30 g Ghee
30 ml Kokosöl
70 ml Kokosmilch
45 g Maniokmehl oder Kartoffelstärke
Mark 1/2 Vanilleschote
1 TL Natron
1/2 TL Zimt
1/2 TL Salz

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Äpfel schälen, entkernen, schneiden, zügig mit Ghee und Zucker in einer Pfanne braten/karamellisieren. Salz und Vanillemark hinzugeben, kurz weiter rührbraten.

Cashews, Apfelsaft, Zitronenschale, Honig/Sirup, Eier, Ghee (Butter), Kokosöl und Kokosmilch pürieren. Trockene Zutaten unterrühren, 10 Minuten ruhen lassen. Flüssigkeit der Apfelfüllung unterrühren.

Teig in eine Form geben, Äpfel darauf verteilen, ca. 35 Minuten backen.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu schmeckt Sahne und Vanille-Eis ganz besonders lecker!

Ernährung

4 Eier
200 g gemahlene Haselnüsse
150 g Blaubeeren
75 ml Öl (Sonnenblumen)
1 Vanilleschote
1,5 TL Backpulver
150 g Erythrit
Prise Salz

Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Blaubeeren waschen.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Öl, Süßstoff und einer Prise Salz verrühren. Haselnüsse und Backpulver unterheben. Mark einer Vanilleschote und Blaubeeren unterheben und dann den Eischnee.

Teig in kleine Backförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen.

Guten Appetit!

Ernährung

Kuchenboden:
1 kg Äpfel
20 g Erythrit
10 g Butter
Saft 1/2 Zitrone
1 TL Zimt
Messerspitze Salz

Streusel:
150 g weiche Butter
140 g Dinkelmehl
90 g Haferflocken
80 g Erthrit
Mark einer Vanilleschote

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Äpfel putzen, entkernen, klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Apfelstücke, Zimt und Süßstoff in Butter etwas bissfest rührbraten (ca. 15 Min.).

Für die Streusel Butter mit Dinkelmehl, Haferflocken und Erythrit so lange kneten bis Streusel entstehen.

Form einfetten, erst die Äpfel, dann die Streusel darauf verteilen, im Backofen ca. 50 Minuten backen bis die Streusel etwas braun werden.

Guten Apetit!

Ernährung
13.November2021

Boden:
70 g Mandelmehl
1 EL Erythrit
1 EL weiche Butter

Füllung:
250 g Frischkäse
1 Ei (groß)
5 EL Erythrit
2 TL Zitronensaft
2 TL Vanille-Extrakt

Früchte zum Garnieren

Backofen auf 180 °C vorheizen. 8 Muffin-Förmchen vorbereiten.

Die Zutaten für den Boden gut kneten, jedes Förmchen damit dünn auslegen und andrücken.

Die Füllung mit dem Mixer glatt verrühren, in die Förmchen füllen.

15-18 Min. backen, die Füllung sollte nicht mehr flüssig sein.

Vor dem Verzehr mit Obst anrichten.

Guten Appetit!

Tipp: ich friere die Kuchen ohne Obst ein und habe immer einen kleinen Nachtisch uzur Hand.

Ernährung
13.November2021

Boden:
8 Eier
150 g Butter
100 g Kokosmehl
150 g Erythrit
70 g Mandelmehl
300 g Beeren
1/2 TL Backpulver (Weinstein)

Streusel:
80 g Butter
100 g Mandelmehl (mit Schale)
60 g Erythrit

Für den Boden alles miteinander vermengen, in eine Backform (gefettet oder mit Backpapier) auslegen und etwas andrücken. Beeren auf dem Boden verteilen.

20 Min. bei 175 Grad backen.

Für die Streusel Butter schmelzen, mit weiteren Zutaten vermengen und gut kneten.

Streuselmasse auf dem heißen Kuchenboden verteilen, dann noch einmal 15 Minuten backen.

Gute Appetit!

Ernährung
© Dunja Krieger · 2021 · m. 0162-9599940