4 Eier
200 g gemahlene Haselnüsse
150 g Blaubeeren
75 ml Öl (Sonnenblumen)
1 Vanilleschote
1,5 TL Backpulver
150 g Erythrit
Prise Salz

Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Blaubeeren waschen.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Öl, Süßstoff und einer Prise Salz verrühren. Haselnüsse und Backpulver unterheben. Mark einer Vanilleschote und Blaubeeren unterheben und dann den Eischnee.

Teig in kleine Backförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen.

Guten Appetit!


Kuchenboden:
1 kg Äpfel
20 g Erythrit
10 g Butter
Saft 1/2 Zitrone
1 TL Zimt
Messerspitze Salz

Streusel:
150 g weiche Butter
140 g Dinkelmehl
90 g Haferflocken
80 g Erthrit
Mark einer Vanilleschote

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Äpfel putzen, entkernen, klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Apfelstücke, Zimt und Süßstoff in Butter etwas bissfest rührbraten (ca. 15 Min.).

Für die Streusel Butter mit Dinkelmehl, Haferflocken und Erythrit so lange kneten bis Streusel entstehen.

Form einfetten, erst die Äpfel, dann die Streusel darauf verteilen, im Backofen ca. 50 Minuten backen bis die Streusel etwas braun werden.

Guten Apetit!


Boden:
70 g Mandelmehl
1 EL Erythrit
1 EL weiche Butter

Füllung:
250 g Frischkäse
1 Ei (groß)
5 EL Erythrit
2 TL Zitronensaft
2 TL Vanille-Extrakt

Früchte zum Garnieren

Backofen auf 180 °C vorheizen. 8 Muffin-Förmchen vorbereiten.

Die Zutaten für den Boden gut kneten, jedes Förmchen damit dünn auslegen und andrücken.

Die Füllung mit dem Mixer glatt verrühren, in die Förmchen füllen.

15-18 Min. backen, die Füllung sollte nicht mehr flüssig sein.

Vor dem Verzehr mit Obst anrichten.

Guten Appetit!

Tipp: ich friere die Kuchen ohne Obst ein und habe immer einen kleinen Nachtisch uzur Hand.


Boden:
8 Eier
150 g Butter
100 g Kokosmehl
150 g Erythrit
70 g Mandelmehl
300 g Beeren
1/2 TL Backpulver (Weinstein)

Streusel:
80 g Butter
100 g Mandelmehl (mit Schale)
60 g Erythrit

Für den Boden alles miteinander vermengen, in eine Backform (gefettet oder mit Backpapier) auslegen und etwas andrücken. Beeren auf dem Boden verteilen.

20 Min. bei 175 Grad backen.

Für die Streusel Butter schmelzen, mit weiteren Zutaten vermengen und gut kneten.

Streuselmasse auf dem heißen Kuchenboden verteilen, dann noch einmal 15 Minuten backen.

Gute Appetit!


© Dunja Krieger · 2021 · m. 0162-9599940