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10.Januar2022

Hänchenbrust
etwas Kokosfett oder Olivenöl
Gemüse (was der Kühlschrank so hergibt)

hier:
Champignons
rote Paprika
Zucchini
Blattspinat

Salz, Pfeffer, Paprika
ggf. mit Kokosmilch ablöschen (wenn man’s mag)

Hänchen kurz anbraten, zur Seite stellen.

Gemüse entsprechend Garzeit in die Pfanne geben. In diesem Fall zuerst die Paprika, dann die Champignons, die Zucchini, dann das Hänchen wieder dazugegen und zuletzt den Blattspinat.
Würzen wonach dir gerade der Sinn steht.

Guten Appetit!
(Bild von Nicky66, danke!)

Ernährung

Peperonata:
500 g rote Paprika
20 ml Kokosöl
2 TL Sherry-Essig
Thymian
Salz + schwarzer Pfeffer

Hähnchen:
2 Hähnchenkeulen
(oder 200 g Filet)
1 Orange
1 Msp. Safran
30 ml Kokosöl
Petersilie
Thymian, Salz

Peperonata:
Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen, in kleine Stücke schneiden. In Kokosöl rührbraten, würzen und mit Essig und Thymian abschmecken.

Hähnchen:
unbehandelte Orangeschale abreiben, Orange pressen. Safrag mit etwas Salz zerreiben, mit Orangensaft ziehen lassen. Kräuter mit Safranmischen verrühren, salzen und Pfeffern. Würzmischung bei Keulen unter die Haut schieben, bei Filets in eine Tasche füllen und verschließen (Zahnstocher, Rouladenzange). 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Fleisch kurz im Kokosöl anbraten. In ofenfester Form ca. 45 Minuten im Ofen garen.

Mit Peperonata servieren. Guten Appetit!

Ernährung

1 große oder 2 kleine Kohlrabi
Salz
Kreuzkümmel
Chilipulver
50 g Parmesan
Heißbratfett

300 g Hähnchenfilet
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
50 g Rauke (Rucola)
Butter
Salz + frisch gemahlener Pfeffer

Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen, und mit einer Marinade aus Öl, Kreuzkümmel und Chili einpinseln. Auf ein Backblech/Backpapier auslegen.
bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten garen bis zur gewünschten Bissfestigkeit.

Fleisch säubern und in dünne streifen Schneiden. Zwiebel schälen und kleinschneiden, Knoblauch schälen und mit etwas Salz und Olivenöl zerdrücken. Rauke vorbereiten. Fleisch in Butter scharf anbraten, dann mit Zwiebel und Knoblauch kurz weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch auf Rucola servieren, Tomate klein schneiden und als Garnitur darauf verteilen.

Guten Appetit!

Ernährung

300 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Kokosöl
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

500 g Kirschtomaten
4 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Koriander (oder Petersilie)
1 grüne Chilischote (falls man es scharf mag)
2 EL Kokosöl
60 ml Kokosmilch
1 TL Tomatenmark
1-2 TL rote Currypaste (! je nach Schärfe)
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Hähnchenfilets putzen und trocken tupfen. In Kokosöl goldbraun anbraten, salzen, pfeffern. Im vorgeheizten Ofen (120 °C ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten garen.

Tomaten putzen und halbieren. Frühlingszwiebel putzen, weiß + grün getrennt in Ringe schneiden. Wer Chili mag, frische grüne Chili aufschneiden, entkernen, fein hacken (Achtung, danach nicht mit den Fingern in die Nähe der Augen kommen). Koriandergrün oder Petersilie abbrausen und fein hacken.

Weiße Zwiebelringe kurz im Kokosöl anschwitzen, Tomaten dazugeben und 2-3 Minuten braten, dabei vorsichtig rühren. Tomatenmark und Currypaste dazugeben. Chili und grüne Zwiebelringe dazugeben, gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kokosmilch kurz erhitzen.

Mit Koriander oder Petersilie bestreut servieren.

Guten Apetit!

Ernährung

150 g Hänchenbrust
80 g Blumenkohl
50 g Champignons
60 g Zucchini

120 ml Kokosmilch
20 g Kokosöl
20 g Butter
bei Bedarf etwas Wasser

1/2 – 1 TL rote Thai-Curry-Paste
Salz und Pfeffer

Fleisch mit Pfeffer + Salz (ggf. Currypulver) würzen, in Kokosöl, Butter und Curry-Paste anbraten. Gemüse kleinschneiden und dazugeben. Alles bissfest garen, mit Kokosmilch und bei Bedarf etwas Wasser wenige Minuten köcheln lassen.

Mit Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit!

Ernährung

1 Aubergine
200 g Hänchenbrust
120 g Kirsch-Tomaten
Frühlingszwiebel
50 g Mandeln (zerkleinert)

40 g Butter
Salz, Pfeffer, italienische Kräutermischung

Romana-Salat
30 g Kokosöl
25 ml Olivenöl
40 ml Apfelessig
etwas Stevia oder Erythrit

Aubergine halbieren und aushöhlen. Hänchenbrust in Butter anbraten (Tipp: vorher mit etwas Curry und Mehl, Pfeffer und Salz bestäuben). Tomaten klein schneiden.

Das ausgehöhlte Auberginenfleisch mit der Hälfte der Tomaten, Frühlingszwiebel, Mandeln und Gewürzen zu einer groben Paste pürieren.

Hänchen mit der Paste und Bratfett und den Tomatenstücken in die Auberginen-Hälften füllen, diese in eine feuerfeste Schale oder Backform legen damit sie nicht ausläuft.

Bei 175 °C ca. 25 Minuten backen.

Salat mit Dressing aus Kokosöl, Olivenöl, Essig, Salz und ein wenig Süße anrichten.

Ernährung
© Dunja Krieger · 2021 · m. 0162-9599940