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27.November2021

150 g Garnelen

250 g Brokkoli
250 g grüner Spargel
2 Frühlingszwiebeln
Ingwer (1 cm)
1 Knoblauchzehe
1 grüne Chilischote
200 ml Kokosmilch
2 EL Kokosöl
1 TL grüne Currypaste
1 TL Fischsoße
1 TL Limettensaft
Salz, Thai-Basilikum und/oder frische Minze

Gemüse putzen und kleinschneiden. Frühlingszwiebeln getrennt in grün und weiß in feine Ringe schneiden. Ingwer + Knoblauch schälen und klein hacken. Chili waschen, Kerne entfernen, in feine Stücke schneiden (! nicht mit den Fingern in Augennähe kommen).

Gemüse nacheinander in einen Dämpfeinsatz geben oder braten (Brokkoli > Spargel > Spargelköpfe).

Weiße Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch und Currypaste mit Öl anbraten, mit Kokosmilch ablöschen, kurz aufkochen. Mit Fischsoße, Limettensaft und Salz abschmecken. Garnelen darin kurz gar ziehen lassen.

Alles vermengen, mit Frühlingszwiebeln und Kräutern vermengen und servieren.

Guten Appetit!

Allgemein

200 g Rindergulasch
1 gelbe Paprika
150 g Kirschtomaten
1/2 Bund Koriandergrün
200 ml Kokosmilch
1 EL Kokosöl
1 EL gelbe Currypaste
2 TL Fischsoße
Salz (ggf. Curry oder Chili-Pulver)

Fleisch in lange, dünne Streifen schneiden. Currypaste in Öl kurz anrösten, dann mit dem Fleisch 4 Minuten anbraten. Salzen, mit Kokosmilch ablöschen und kurz aufkochen.

Paprika putzen und in feine Streifen schneiden, zum Fleisch geben und weitere 4 Minuten rührbraten. Mit Fischsoße und ggf. Salz + weiteren Gewürzen abschmecken.

Koriander waschen und klein hacken, darüber streuen + servieren.

Guten Apetit!

Tipp: Manchmal mag ich es lieber, weniger Paste und dafür zusätzlich mein Lieblings-Curry-Pulver für die Würze zu verwenden.

Ernährung
8.Oktober2021

Rezept für 2 Personen:

150 g Garnelen küchenfertig vorbereitet

200 g Brokkoli (geputzt)
200 g Kaiserschoten (geputzt)
2 Frühlingszwiebeln
Ingwer (ca. 20 g)
1 Knoblauchzehe
1 grüne Chilischote (wenn man scharf mag, oder auch mehr)
2 EL Kokosöl
2 TL grüne Currypaste
200 ml Kokosmilch
1 TL Fischsoße (kann, muss nicht)
1 TL Limettensaft (notfalls Zitrone)

Gewürze: Salz, grüne Currypaste, ggf. Thai-Basilikum & Minze (frisch oder getrocknet), wer’s mag: frischer Koriander

Gemüse putzen, Brokkoli in Röschen schneiden. Frühlingszwiebel fein hacken bzw. in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken.Chilischote entkernen und fein schneiden. Gemüse dämpfen und eiskalt abschrecken.

Frühlingszwiebel mit Ingwer, Knoblauch, Currypaste in Öl anbraten, mit Kokosmilch ablöschen, mit Fischsoße, Limettensaft, Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Garnelen darin 3 Minuten ziehen lassen.

Alles untermischen, wenn vorhanden frische Kräuter darüberstreuen.

Tipp: angefangen mit dem Gemüse kann auch alles als Schüttelpfanne in einer Pfanne gebraten werden!

Ernährung
© Dunja Krieger · 2021 · m. 0162-9599940