Category "Ernährung"

Rührei (4 Personen):
8 Eier
200 g Zucchini
1 rote Paprika
60 g Rauke
175 g Krabben

Pesto:
2 EL Pinienkerne
50 g getrocknete Tomaten
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
etwas Zitronensaft. Salz, frischer Pfeffer

Pesto: Pinienkerne ohne Fett anrösten bis sie leicht bräunen, dann abkühlen lassen. Kerne mit Knoblauch, Tomaten, Öl und Zitronensaft fein pürieren, ggf. etwas Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprika und Zucchini putzen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel putzen und grün und weiß separat in Ringe schneiden. Paprika, Zucchini und die weißen Frühlingszwiebelringe in Öl anbraten.

Verrührte Eier darübergeben und stocken lassen, wenden.

Rührei mit Krabben, Salat und Frühlingszwiebelgrün anrichten.

Guten Apetit!

Ernährung

200 g Rindergulasch
1 gelbe Paprika
150 g Kirschtomaten
1/2 Bund Koriandergrün
200 ml Kokosmilch
1 EL Kokosöl
1 EL gelbe Currypaste
2 TL Fischsoße
Salz (ggf. Curry oder Chili-Pulver)

Fleisch in lange, dünne Streifen schneiden. Currypaste in Öl kurz anrösten, dann mit dem Fleisch 4 Minuten anbraten. Salzen, mit Kokosmilch ablöschen und kurz aufkochen.

Paprika putzen und in feine Streifen schneiden, zum Fleisch geben und weitere 4 Minuten rührbraten. Mit Fischsoße und ggf. Salz + weiteren Gewürzen abschmecken.

Koriander waschen und klein hacken, darüber streuen + servieren.

Guten Apetit!

Tipp: Manchmal mag ich es lieber, weniger Paste und dafür zusätzlich mein Lieblings-Curry-Pulver für die Würze zu verwenden.

Ernährung
21.November2021

Ragout:
120 g Rindergulasch
250 g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
60 ml Kokosmilch
5 ml Kokosöl
10 g Butter
Salz, frischer Pfeffer, Paprika

Salat:
100 g Rauke
20 ml Kokosöl
10 ml Olivenöl
20 ml Apfelessig
Salz, Pfeffer & etwas Süße (Stevia, Erythrit)

Fleisch in Kokosöl und Butter anbraten. Champignons putzen und kleinschneiden, zusammen mit Frühlingszwiebel (Streifen) und zerdrückter Knoblauchzehe kurz weiterbraten. Mit Kokosmilch ablöschen, köcheln lassen bis Fleisch gar und Soße sämig ist. Nach Belieben würzen.

Salat putzen, Soße zubereiten, beides mischen.

Guten Apetit!

Tipp: Statt des Salates kannst du Blumenkohlreis als Beilage dazu tun. Reisnudeln (wenn man Kohlenhydrate haben will) schmecken auch sehr lecker.

Ernährung

4 Tassen Petersilie, gehackt
1/4 Tasse Mandeln, gehackt
1/4 Tasse Minzeblättchen, gehackt
2 Tassen Kirschtomaten (kleingeschnitten)
2 Tassen Gurke (geschält + kleingeschnitten)
1/2 Tasse rote Zwiebel (Schalotte, in Würfel)
1/2 Zitrone (Saft)
1 TL Olivenöl
1/4 TL Salz
(ggf. Taboulé-Gewürz nach Geschmack)

Zutaten hacken und gut durchmischen.

Guten Apetit!

Tipp: wer mag kann dazu Cous-Cous reichen (Cous-Cous + Oliven kneten, mit heißem Wasser auffüllen, 5 Minuten ziehen lassen; Taboulé und Cous-Cous in ein frisches Salatblatt rollen und als Fingerfood servieren.

Ernährung

720 ml Möhrensaft
(frisch gepresst ca. 20 Möhren)
1 Avocado
65 g frische Kokosnuss
(alternativ Kokosflocken + 2 EL Kokoscreme)
1 EL frisch gehackter Ingwer
2 EL Honig

Salz, Cayenne-Pfeffer
2 EL Olivenöl
Koriandergrün oder Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten fein mixen, abschmecken und ggf. nach Belieben nachwürzen.

Mit ein paar Tropfen Öl und gehackten Kräutern servieren.

Guten Apetit!

Ernährung

2 Eiweiß
60 g Erythrit (Puder)
5 Tropfen Vanillearoma (oder Mark 1/2 Vanilleschote)
120 g Kokosraspeln

Ofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.

Eiweißmasse mit Süßstoff (sieben!) und Vanille-Aroma mischen und nochmals aufschlagen, Kokosraspeln unterheben.

Auf ein Backblech mit Backpapier kleine Kugeln häufen, ca. 8-10 Minuten backen bis der Rand leicht gebräunt ist.

Guten Apetit!

Tipp: Die Makronen sind nur wenige Tage haltbar, zumeist aber auch in Windeseile verzehrt!

Ernährung

100 g gemahlene Mandeln
10 g Zucker
40 g Kokosöl
30 g Mandelmus
20 g KakaopulverMark aus 1/2 Vanilleschote

Prise Salz

Die trockenen Zutaten mischen, Kokosöl langsam einrühren. Im Kühlschank lagern, 10 Minuten vor Verzehr rausstellen da es sehr fest wird.

Entweder als Aufstrich servieren, oder die feste Masse zu Kugeln rollen und in gerösteten Kokosflocken, oder in Bitter-Schokoladen-Blättchen rollen …

Mjammm!

Ernährung

6 große Eier
150 g Magerquark
70 g gemahlene Mandeln
50 g Leinsamen (frisch geschrotet)
5 g ganze Leinsamen
30 g Sesam
30 g Haferkleie
20 g Weizenmehl

1 Pck. Backpulver
2 TL Kokosöl
1 TL Salz

Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Eier trennen, Eigelb mit Quark und 1 TL Salz verrühren. Alle Samen- und Mehlzutaten mischen und unter die Quarkmasse heben. 10 Minuten ruhen lassen.

Eiweiß sehr fest schlagen, dann vorsichtig unterheben.

Kastenform mit Kokosöl ausstreichen, den Teig einfüllen und die ganzen Leinsamen darüber streuen.

Ca. 80 Minuten backen, auskühlen lassen.
Guten Appetit!

Tipp: Das Brot lässt sich gut einfrieren, in Scheiben schneiden und tiefgefroren im Toaster aufbacken.

Ernährung

300 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Kokosöl
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

500 g Kirschtomaten
4 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Koriander (oder Petersilie)
1 grüne Chilischote (falls man es scharf mag)
2 EL Kokosöl
60 ml Kokosmilch
1 TL Tomatenmark
1-2 TL rote Currypaste (! je nach Schärfe)
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Hähnchenfilets putzen und trocken tupfen. In Kokosöl goldbraun anbraten, salzen, pfeffern. Im vorgeheizten Ofen (120 °C ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten garen.

Tomaten putzen und halbieren. Frühlingszwiebel putzen, weiß + grün getrennt in Ringe schneiden. Wer Chili mag, frische grüne Chili aufschneiden, entkernen, fein hacken (Achtung, danach nicht mit den Fingern in die Nähe der Augen kommen). Koriandergrün oder Petersilie abbrausen und fein hacken.

Weiße Zwiebelringe kurz im Kokosöl anschwitzen, Tomaten dazugeben und 2-3 Minuten braten, dabei vorsichtig rühren. Tomatenmark und Currypaste dazugeben. Chili und grüne Zwiebelringe dazugeben, gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kokosmilch kurz erhitzen.

Mit Koriander oder Petersilie bestreut servieren.

Guten Apetit!

Ernährung

225 g Pilze
70 g Brokkoli (oder Blumenkohl)
2 Möhren
1/2 grüne Paprika
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
frischer Ingwer (sparsam)

Sojasoße
Reisessig (oder Weinessig)
Paprika und/oder Chili
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
(+ weitere Gewürze nach Belieben)

Soße:
Sojasoße, Essig, Paprikapulver + ggf. zerdrückte Chilischote mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse:
Zwiebelwürfel glasig anbraten, Knoblauch und Ingwer dazugeben.
Nach 3 Minuten das Gemüse hinzugeben und weitere 5 Minuten garen lassen. Ich mag Gemüse grundsätzlich wenn es noch etwas bissfest ist.
Die Soße dazugeben und kurz weitergaren. Ggf. mit Petersilie (Minze/Koriander) bestreuen und servieren.

Guten Apetit!

Ernährung
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© Dunja Krieger · 2021 · m. 0162-9599940