Blumenkohlreis mit Ei & Gemüse

150 g Blumenkohl
10 g Hähnchenbrust
50 g Champignons
50 g Zucchini
1 Ei
1/2 Frühlingszwiebel

35 g Butter
20 ml Kokosöl
Salz & frischer gemahlener Pfeffer
(+ Gewürze deiner Wahl)

Blumenkohl putzen und klein schneiden. Mit Wasser im Mixer so lange mixen, bis der Blumenkohl etwa die Größe von Reiskörnern hat. Wasser abgießen.

Alle Zutaten in gleich große Stücke schneiden und in Öl & Butter anbraten. Den Blumenkohlreis kurz dazugeben sodass alles schön bissfest ist. Am Schluss mit dem Ei binden und nach Belieben abschmecken.


© Dunja Krieger · 2021 · m. 0162-9599940