Category "Ernährung"

1 kg frischer Spinat
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln
1 rote Chili

150 g Feta-Käse
Salz + frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss nach Geschmack

Pinienkerne oder gerösteter Sesam als Garnitur

Frischen Spinat gründlich waschen und putzen, Stengel klein schneiden. Knoblauchzehen schälen und mit etwas Olivenöl und Salz quetschen.

Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Chili anbraten, dann Spinat nach und nach einrühren. Nach meiner Erfahrung braucht Spinat ca. 10 Minuten bis er gar ist.

Am Schluss mit gewürfeltem Feta-Käse kurz erhitzen.
Nach Geschmack würzen, evtl. mit Kernen garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Ernährung

4 weiße feste Fischfilets

4 Nori-Blätter
40 g Sesamsamen
1 TL Meersalzflocken
1 EL neutrales Öl

Dressing:
70 g weißes Tahini (Sesampaste)
2 EL Reisessig
1 EL Sojasoße
2 EL Wasser

Salat:
400 g Rotkohl
400 g Weißkohl
2 Frühlingszwiebeln
Koriandergrün

Salz, Erythrit, Pfeffer zum abschmecken

Alle Zutagen für das Sesam-Dressing zusammenrühren.

Kohl fein hobeln und mit Koriandergrün und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln mischen.

Nori-Blätter in feine Streifen schneiden, mit Sesam und Salz vermengen, Fischfilets darin gut wenden. Fisch im Öl knusprig braten (ca. 3 Minuten jede Seite).

Fisch auf Kohl anrichten, mit Dressing und geröstetem Sesam (1 EL) beträufeln.

Guten Appetit!

Ernährung

500 g weißen Spargel
1 rote Chilischote
2 EL Sesamöl
1 EL neutrales Öl
Prise Salz + Zucker

ca. 150 g Garnelen (küchenfertig)
1 EL Sesamöl
1 EL neutrales Öl
1 EL Sojasoße
2 EL Limettensaft
Koriandergrün

Spargel schälen, Ansatz abschneiden, in Stücke schneiden. Chili entkernen, fein schneiden. Öl stark erhitzen; Spargel mit der Hälfte des Chilis, ein wenig Salz und Zucker 5 Minuten (bissfest) oder nach Geschmack länger anbraten. Mit Sojasoße ablöschen.

Garnelen und andere Hälfte des Chilis mit Öl scharf anbraten, mit Sojasoße und Limettensaft ablöschen.

Zusammen mit Koriander bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Ernährung

2 Press-Orangen
10 cm frische Ingwerwurzel
10 cm frische Kurkumawurzel
2 Knoblauchzehen

Sehr gut bei nahender Erkältung, immer sehr erfrischend …

Ingwerwurzeln bekommt man inzwischen in jedem Supermarkt. Kurkuma kaufe ich zumeist frisch im Asien-Laden da das Pulver bei weitem nicht so gut schmeckt. Beides muss vor dem Entsaften geschält werden.

Sofort nach dem mixen trinken!

Scharf und lecker!

Ernährung

500 g Zucchini
3 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
40 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Harissa (Würzpaste)
Basilikum
Salz

Knoblauch in Olivenöl rührbraten bis er weich und hellbraun ist (wird er zu dunkel, sofort herausnehmen und erst später wieder zufügen). Die Hälfte des Öls mit Harissa, Chili und Zitronensaft vermischen und als Soße kurz vor dem Servieren darüber träufeln.

Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Salzen und in dem restlichen Öl (ohne Gewürze) weich garen. Basilikum nach Geschmack unterrühren, einen Teil später als Garnitur darüber streuen.

Ggf. nachsalzen und je nach Geschmack mit frischen Basilikumblättchen oder etwas Chilipulver bestreut servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Es gibt Harissa-Paste in unterschiedlichen Schärfegraden!

Ernährung

1 l Kokosmilch
1 g Ferment-Pulver

Fido-Glas

Joghurt-Ferment-Pulver und Kokosmilch gut mischen. In einem Bügel-Glas bei Zimmertemperatur ca. 4.6 Tage stehen lassen (lieber etwas zu warm als zu kalt!). Das Glas täglich einmal schütteln.

Soll der Joghurt etwas fester sein, Masse durch ein angefeuchtetes Küchentuch sieben, 4 Stunden abtropfen lassen, dabei kühl stellen.

Im Glas bis zu 2 Wochen haltbar.

Guten Appetit!

Ernährung

1 große oder 2 kleine Kohlrabi
Salz
Kreuzkümmel
Chilipulver
50 g Parmesan
Heißbratfett

300 g Hähnchenfilet
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
50 g Rauke (Rucola)
Butter
Salz + frisch gemahlener Pfeffer

Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen, und mit einer Marinade aus Öl, Kreuzkümmel und Chili einpinseln. Auf ein Backblech/Backpapier auslegen.
bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten garen bis zur gewünschten Bissfestigkeit.

Fleisch säubern und in dünne streifen Schneiden. Zwiebel schälen und kleinschneiden, Knoblauch schälen und mit etwas Salz und Olivenöl zerdrücken. Rauke vorbereiten. Fleisch in Butter scharf anbraten, dann mit Zwiebel und Knoblauch kurz weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch auf Rucola servieren, Tomate klein schneiden und als Garnitur darauf verteilen.

Guten Appetit!

Ernährung

1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 rote Chilischote
600 g Tomaten
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
etwas Cayennepfeffer
Salz + frisch gemahlener Pfeffer

8 Eier

1/2 Bund Petersilie / oder Koriandergrün
Fladenbrot oder Chapatis

Zwiebel schälen und kleinschneiden. Paprika und Chili putzen, entkernen, klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark 2 Minuten dazugeben und rührbraten. Tomaten dazugeben, würzen, ca. 10 Min. köcheln lassen.

Optional: Masse in Förmchen geben, Ei daraufschlagen.
200 °C (Umluft), ca. 10 Min. backen bis die Eier stocken.

Mit Petersilie (oder Koriandergrün) bestreut zum Brot servieren.

Guten Appetit!

Ernährung

1,5 Tassen TK Spinat
1 Banane (tiefgekühlt)
1/2 Avocado
2 EL Lucuma-Pulver
1 Limette
2 Tassen Kokoswasser
evtl. Erithryt

Lucuma wird auch als das »Gold der Inkas«  bezeichnet. Eine karamellartig süß schmeckende Frucht die das Immunsystem stärken und gut für Verdauung und eine schöne Haut sein soll.

Alternativ kann man eine halbe Mango oder Ananas statt des Lucuma verwenden.

Zur Zubereitung, alle Zutaten mixen und nach Belieben süßen. Ggf. Proteinpulver mit Vanille-Geschmack hinzugeben.

Lecker!

Ernährung

1/2 frische Ananas
1/2 Fenchelknolle
2 Limetten
2 EL Kokoschips
300 ml Kokoswasser
200 ml Kokosmilch
Eiswürfel oder Crushed Eis

Kokoschips in einer Pfanne leicht anbräunen. Ananas vorbereiten, Fruchtfleisch würfeln. Eine Limette auspressen, die andere abspülen und in Scheiben schneiden. Fenchel putzen und ebenfalls klein schneiden.

Zutaten schaumig mixen, nach Geschmack mit Eiswürfeln oder Crushed Eis auffüllen. Die Kokoschips und Limettenscheiben dienen als Garnitur.

Lecker erfrischend!

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© Dunja Krieger · 2021 · m. 0162-9599940