Gewürzpaste:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
frischer Ingwer (2 cm)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Fenchelsamen
1 TL Chili

Eintopf:
350 g Rindfleisch (alternativ Lamm)
1/2 kg Süßkartoffeln
350 g Blumenkohl
3 EL Öl
400 ml Kokosmilch
400 ml Rinderbrühe
1/2 Bund Petersilie
3 TL Sojasoße
Salz

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken, mit den Gewürzen fein pürieren.

Rindfleisch parieren und in Gulasch-Stücke schneiden, 2 Min. heiß anbraten und zur Seite stellen (bei sehr feinem Rindfleisch ist nur ein kurzes Anbraten nötig). In das Öl die Gewürzpaste geben, geputztes und klein geschnittenes Gemüse und Süßkartoffel dazugeben, kurz anbraten. Dann mit Kokosmilch und Brühe aufkochen und ca. 10 Min. sanft köcheln lassen bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist.

Rindfleisch hinzugeben bis alles gut gewärmt ist. Mit etwas Salz und Sojasoße abschmecken, mit Petersilie garniert servieren.

Guten Appetit!


1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 rote Chilischote
600 g Tomaten
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
etwas Cayennepfeffer
Salz + frisch gemahlener Pfeffer

8 Eier

1/2 Bund Petersilie / oder Koriandergrün
Fladenbrot oder Chapatis

Zwiebel schälen und kleinschneiden. Paprika und Chili putzen, entkernen, klein schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark 2 Minuten dazugeben und rührbraten. Tomaten dazugeben, würzen, ca. 10 Min. köcheln lassen.

Optional: Masse in Förmchen geben, Ei daraufschlagen.
200 °C (Umluft), ca. 10 Min. backen bis die Eier stocken.

Mit Petersilie (oder Koriandergrün) bestreut zum Brot servieren.

Guten Appetit!


Eintopf:
500 g Süßkartoffeln
350 g Rindfleisch
350 g Blumenkohl
400 ml Kokosmilch
400 ml Brühe (Rind oder Gemüse)
2 EL Öl
2 TL Sojasoße
Petersilie, Salz, Pfeffer

Würzpaste:
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Ingwer (1-2 cm) am besten frisch
Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Chili, etwas Salz

Die Zutaten der Würzpaste fein pürieren. Die fertige Paste hält sich mit etwas Öl bedeckt einige Tage im Kühlschrank frisch.

Fleisch im Öl kurz anbraten, dann herausnehmen. Süßkartoffeln schälen, Gemüse putzen und beides in Stücke bzw. Röschen schneiden. Gewürzpaste kurz anbraten, dann Gemüse und Brühe hinzufügen, nach 5 Minuten Fleisch und Kokosmilch hinzufügen und alles bei kleiner Hitze garen (nicht zu weich).

Mit Soja, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie garnieren.

Guten Apetit!

Tipp: Es gibt im Asienladen super-leckere fertige Würzpasten. Meistens ist am Bild darauf zu sehen, zu welchem Fleisch die jeweilige Paste passt. Ich empfehle zunächst sehr sparsam damit zu würzen da sie häufig scharf und intensiv sind. Und so lecker!


© Dunja Krieger · 2021 · m. 0162-9599940