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350 g Kirschtomaten
140 ml Olivenöl
24 Stangen grüner Spargel
2 Zucchini
200 g Manouri
25 g Rucola

Basilikumöl:
75 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Prise Salz und Pfeffer

Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Kirschtomaten halbieren, mit 3 EL Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer mischen. Mit der Hautseite nach unten auf einem Backpapier/Backblech ca. 50 Minuten rösten (falls du lieber getrocknete Tomaten isst, entsprechend länger).

Spargelenden abschneiden, 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Wenn sie erkaltet und abgetropft sind, mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer mischen.

Zucchini Enden abschneiden, in sehr dünne Scheiben schneiden, mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer mischen.

Zucchinischeiben und Spargelstangen scharf anbraten, dabei wenden. Wenn das Gemüse nach Wunsch bissfest ist, herausnehmen.

3 EL Olivenöl erhitzen, Manouri ca. 3 Min. auf jeder Seite anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. (Manouri ist ein griechischer Frischkäse der aus Molke hergestellt wird – alternativ ein milder Ziegen-Frischkäse)

Wenn alle Gemüse zubereitet und abgekühlt sind, Salatsoße zubereiten und frisch unterheben, sofort servieren!

Guten Appetit!

Ernährung

Spargel
(ggf. Butter oder Öl)
Salz

250 g Erdbeeren
1 TL Honig
3 EL Weißweinessig
(Fruchtessig)
6 EL Olivenöl
Pfeffer, Salz

Erdbeeren putzen und klein schneiden. Estragon waschen, Blättchen zupfen und klein schneiden. Alle Zutaten kurz in einer Pfanne rührbraten, Estragon-Stiele entfernen.

Dazu schmeckt im Frühling natürlich wunderbar frischer Spargel. Ich schäle den Spargel, schwitze ihn kurz in Butter an und gieße nur sehr wenig Wasser hinzu. Es ist mehr ein Dämpfen als ein Braten. Ich mag den Spargel bissfest, also höchstens 10-12 Minuten garen.

Mit Erdbeer-Vinaigrette servieren, guten Appetit!

Tipp: Wer es noch bissfester mag, kann den Spargel wenige Minuten in Olivenöl ohne Butter und Wasser braten.

Ernährung

500 g weißen Spargel
1 rote Chilischote
2 EL Sesamöl
1 EL neutrales Öl
Prise Salz + Zucker

ca. 150 g Garnelen (küchenfertig)
1 EL Sesamöl
1 EL neutrales Öl
1 EL Sojasoße
2 EL Limettensaft
Koriandergrün

Spargel schälen, Ansatz abschneiden, in Stücke schneiden. Chili entkernen, fein schneiden. Öl stark erhitzen; Spargel mit der Hälfte des Chilis, ein wenig Salz und Zucker 5 Minuten (bissfest) oder nach Geschmack länger anbraten. Mit Sojasoße ablöschen.

Garnelen und andere Hälfte des Chilis mit Öl scharf anbraten, mit Sojasoße und Limettensaft ablöschen.

Zusammen mit Koriander bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Ernährung
27.November2021

150 g Garnelen

250 g Brokkoli
250 g grüner Spargel
2 Frühlingszwiebeln
Ingwer (1 cm)
1 Knoblauchzehe
1 grüne Chilischote
200 ml Kokosmilch
2 EL Kokosöl
1 TL grüne Currypaste
1 TL Fischsoße
1 TL Limettensaft
Salz, Thai-Basilikum und/oder frische Minze

Gemüse putzen und kleinschneiden. Frühlingszwiebeln getrennt in grün und weiß in feine Ringe schneiden. Ingwer + Knoblauch schälen und klein hacken. Chili waschen, Kerne entfernen, in feine Stücke schneiden (! nicht mit den Fingern in Augennähe kommen).

Gemüse nacheinander in einen Dämpfeinsatz geben oder braten (Brokkoli > Spargel > Spargelköpfe).

Weiße Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch und Currypaste mit Öl anbraten, mit Kokosmilch ablöschen, kurz aufkochen. Mit Fischsoße, Limettensaft und Salz abschmecken. Garnelen darin kurz gar ziehen lassen.

Alles vermengen, mit Frühlingszwiebeln und Kräutern vermengen und servieren.

Guten Appetit!

Allgemein
© Dunja Krieger · 2021 · m. 0162-9599940