500 g Zucchini
3 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
40 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Harissa (Würzpaste)
Basilikum
Salz
Knoblauch in Olivenöl rührbraten bis er weich und hellbraun ist (wird er zu dunkel, sofort herausnehmen und erst später wieder zufügen). Die Hälfte des Öls mit Harissa, Chili und Zitronensaft vermischen und als Soße kurz vor dem Servieren darüber träufeln.
Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Salzen und in dem restlichen Öl (ohne Gewürze) weich garen. Basilikum nach Geschmack unterrühren, einen Teil später als Garnitur darüber streuen.
Ggf. nachsalzen und je nach Geschmack mit frischen Basilikumblättchen oder etwas Chilipulver bestreut servieren.
Guten Appetit!
Tipp: Es gibt Harissa-Paste in unterschiedlichen Schärfegraden!