Peperonata:
500 g rote Paprika
20 ml Kokosöl
2 TL Sherry-Essig
Thymian
Salz + schwarzer Pfeffer
Hähnchen:
2 Hähnchenkeulen
(oder 200 g Filet)
1 Orange
1 Msp. Safran
30 ml Kokosöl
Petersilie
Thymian, Salz
Peperonata:
Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen, in kleine Stücke schneiden. In Kokosöl rührbraten, würzen und mit Essig und Thymian abschmecken.
Hähnchen:
unbehandelte Orangeschale abreiben, Orange pressen. Safrag mit etwas Salz zerreiben, mit Orangensaft ziehen lassen. Kräuter mit Safranmischen verrühren, salzen und Pfeffern. Würzmischung bei Keulen unter die Haut schieben, bei Filets in eine Tasche füllen und verschließen (Zahnstocher, Rouladenzange). 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Fleisch kurz im Kokosöl anbraten. In ofenfester Form ca. 45 Minuten im Ofen garen.
Mit Peperonata servieren. Guten Appetit!