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225 g Pilze
70 g Brokkoli (oder Blumenkohl)
2 Möhren
1/2 grüne Paprika
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
frischer Ingwer (sparsam)

Sojasoße
Reisessig (oder Weinessig)
Paprika und/oder Chili
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
(+ weitere Gewürze nach Belieben)

Soße:
Sojasoße, Essig, Paprikapulver + ggf. zerdrückte Chilischote mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse:
Zwiebelwürfel glasig anbraten, Knoblauch und Ingwer dazugeben.
Nach 3 Minuten das Gemüse hinzugeben und weitere 5 Minuten garen lassen. Ich mag Gemüse grundsätzlich wenn es noch etwas bissfest ist.
Die Soße dazugeben und kurz weitergaren. Ggf. mit Petersilie (Minze/Koriander) bestreuen und servieren.

Guten Apetit!

Ernährung

150 g Blumenkohl
10 g Hähnchenbrust
50 g Champignons
50 g Zucchini
1 Ei
1/2 Frühlingszwiebel

35 g Butter
20 ml Kokosöl
Salz & frischer gemahlener Pfeffer
(+ Gewürze deiner Wahl)

Blumenkohl putzen und klein schneiden. Mit Wasser im Mixer so lange mixen, bis der Blumenkohl etwa die Größe von Reiskörnern hat. Wasser abgießen.

Alle Zutaten in gleich große Stücke schneiden und in Öl & Butter anbraten. Den Blumenkohlreis kurz dazugeben sodass alles schön bissfest ist. Am Schluss mit dem Ei binden und nach Belieben abschmecken.

Ernährung

1 kleiner Blumenkohl (5oo g netto)
1 große Zwiebel (Schalotte)
100 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe

1 TL Curry
Minzblättchen oder Petersilie oder Koriandergrün
1/2 TL Leinsamen-Mehl
1/2 TL Limettensaft
Salz + frisch gemahlener Pfeffer

Blumenkohl putzen, in Röschen und Stiel schneiden. Schalotte schälen und würfeln, im Kokosöl anschwitzen. Blumenkohl dazugeben und hellbraun anbaten.

Curry kurz dazugeben, mit Brühe ablöschen.
Kurz aufkochen und ca. 10 Min weich garen.

Weichen Blumenkohl pürieren, mit etwas Leinsamenmehl (oder Kartoffelstärke) kurz erhitzen damit die Masse bindet, mit Salz, Pfeffer, Limettensaft abschmecken. Mit Minze oder Petersilie oder Koriander bestreut servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Schmeckt super zu Lachs!

Ernährung

Blumenkohl (ca. 700 g)
1 Bund Koriandergrün
400 ml Kokosöl

Gewürze:
1 TL Kurkuma
je 1/4 TL Cumin, Senfkörner, Königskümmel (Ajowan) – alternativ etwas Thymian, Schwarzkümmel und Fenchelsamen
Salz, frischer schwarzer Pfeffer gemahlen,
ggf. 1 Msp. Asant

Tadka ist eine Art Soße für Gemüse und Hülsenfrüchte – aus Öl und darin gerösteten Gewürzen.

Blumenkohl putzen, in Röschen und Stengel schneiden.
Topf mit Wasser, 1 TL Salz und Kurkuma aufkochen, Blumenkohl 8-9 Minuten garen, abgießen.

Gewürze in Kokosöl erhitzen und anrösten (bis sie etwas knistern). Blumenkohl dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn der Blumenkohl bissfest gar ist, mit Koriander bestreut servieren.

Guten Apetit!

Ernährung

150 g Rindergulasch
150 g Blumenkohl
50 g Butter
1 grüne Paprika
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Kokosöl
Salz, Pfeffer, Paprika & Gewürz nach Geschmack

Blumenkohlreis:
Es gibt Blumenkohlreis bereits fertig in der Tiefkühltheke. Selbstgemacht ist natürlich immer besser!
Blumenkohl putzen und in Stücke schneiden. Roh zusammen mit Wasser im Mixer so lange zerkleinern, bis die Stücke etwa so klein wie Reiskörner sind. Wasser absieben. Mit Butter braten.

Gulasch:
Fleisch in Kokosöl anbraten, nach 5 Minuten kleingeschnittene Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebel und Knoblauch dazugeben. Köcheln lassen bis alles gar ist. Nach Geschmack würzen.

Guten Apetit!

Ernährung

Eintopf:
500 g Süßkartoffeln
350 g Rindfleisch
350 g Blumenkohl
400 ml Kokosmilch
400 ml Brühe (Rind oder Gemüse)
2 EL Öl
2 TL Sojasoße
Petersilie, Salz, Pfeffer

Würzpaste:
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Ingwer (1-2 cm) am besten frisch
Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Chili, etwas Salz

Die Zutaten der Würzpaste fein pürieren. Die fertige Paste hält sich mit etwas Öl bedeckt einige Tage im Kühlschrank frisch.

Fleisch im Öl kurz anbraten, dann herausnehmen. Süßkartoffeln schälen, Gemüse putzen und beides in Stücke bzw. Röschen schneiden. Gewürzpaste kurz anbraten, dann Gemüse und Brühe hinzufügen, nach 5 Minuten Fleisch und Kokosmilch hinzufügen und alles bei kleiner Hitze garen (nicht zu weich).

Mit Soja, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie garnieren.

Guten Apetit!

Tipp: Es gibt im Asienladen super-leckere fertige Würzpasten. Meistens ist am Bild darauf zu sehen, zu welchem Fleisch die jeweilige Paste passt. Ich empfehle zunächst sehr sparsam damit zu würzen da sie häufig scharf und intensiv sind. Und so lecker!

Ernährung

Zucchini-Puffer

700 g Zucchini
1 großes Ei
4 EL gemahlene Mandeln
6 EL Parmesan
2 EL Olivenöl
etwas Salz + frischer Pfeffer
Knoblauch fein gehackt nach Geschmack

Zucchini waschen, Blütenansatz und Ende abschneiden, raspeln und Flüssigkeit ausdrücken.

Alle Zutaten bis auf das Öl vermischen. Daraus kleine Reibekuchen formen.

Diese in Olivenöl bei mittlerer Temperatur goldbraun braten.

Tipp: ich lege die warmen Plätzchen auf Küchenkrepp damit sie nicht ganz so viel Öl zehen.
Am besten warm servieren!

Dazu passt Zaziki oder eine einfache Soße aus Crème fraîche mit etwas Olivenöl, Knoblauch und etwas Minze, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Ernährung

150 g Hänchenbrust
80 g Blumenkohl
50 g Champignons
60 g Zucchini

120 ml Kokosmilch
20 g Kokosöl
20 g Butter
bei Bedarf etwas Wasser

1/2 – 1 TL rote Thai-Curry-Paste
Salz und Pfeffer

Fleisch mit Pfeffer + Salz (ggf. Currypulver) würzen, in Kokosöl, Butter und Curry-Paste anbraten. Gemüse kleinschneiden und dazugeben. Alles bissfest garen, mit Kokosmilch und bei Bedarf etwas Wasser wenige Minuten köcheln lassen.

Mit Gewürzen abschmecken.

Guten Appetit!

Ernährung

2 Dosen Thunfisch
(in eigenem Saft)
1 Ei
100 g Parmesan
100 g Rahmspinat

etwas Salz + Pfeffer
1 TL Oregano
2 TL Old Bay Gewürzmischung

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Thunfisch abtropfen lassen. Zusammen mit Ei, geriebenem Parmesan und den Gewürzen gut mit den Händen verkneten. Kleine Bällchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Guten Appetit!

Ernährung
14.November2021

500 g Zucchini
25 g Walnuss-Kerne
1 Zitrone

2 EL Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
Salz, schwarzer Pfeffer, Piment, Cayenne-Pfeffer oder gemahlene Chili-Schote

Zucchini waschen, und in Stifte schneiden. Walnüsse grob zerkleinern. Kräuter waschen und grob hacken. Etwas Zitronenschale abreiben (ungespritzt!), auspressen, und 1 TL Saft zur Seite stellen.

Zucchini-Stifte in Öl stark anbraten bis sie bissfest und leicht gebräunt sind (ca. 5 Minuten).

Alles mischen, warm oder kalt servieren.

Guten Appetit!

Ernährung
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© Dunja Krieger · 2021 · m. 0162-9599940