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10.Januar2022

Hänchenbrust
etwas Kokosfett oder Olivenöl
Gemüse (was der Kühlschrank so hergibt)

hier:
Champignons
rote Paprika
Zucchini
Blattspinat

Salz, Pfeffer, Paprika
ggf. mit Kokosmilch ablöschen (wenn man’s mag)

Hänchen kurz anbraten, zur Seite stellen.

Gemüse entsprechend Garzeit in die Pfanne geben. In diesem Fall zuerst die Paprika, dann die Champignons, die Zucchini, dann das Hänchen wieder dazugegen und zuletzt den Blattspinat.
Würzen wonach dir gerade der Sinn steht.

Guten Appetit!
(Bild von Nicky66, danke!)

Ernährung
10.Januar2022

1 Blumenkohl
1 Zitrone (Saft + Schale)
5 EL Olivenöl
1 TL Paprika (geräuchert)
entweder italienische Kräuter
oder 1 TL Ras el Hanout

Kruste:
Kokosfett
gehackte Nüsse
(z.B. Pistazien, Walnüsse, Mandeln)
Salz, Pfeffer

Hänchenbrust
Knoblauch (wer mag)
Olivenöl
Kurkuma
Salz, Pfeffer

Blumenkohl putzen, in Scheiben schneiden.

Für die Marinade Zitronensaft und -schale mit Gewürzen verrühren.

Für die Nusskruste Zutaten vermengen.

Oven quf 190 °C Umluft vorheizen. Blumenkohlscheiben auf Backpapier auslegen, mit Marinade beträufeln und 15 Min. backen. Nuss-Kruste darauf verteilen und weitere 10 Min. backen bis das Gemüse bissfest ist.

Die Hühnerbrust würzen und in Olivenöl kurz braten.

Guten Appetit!

(Danke für das Rezept und das Bild an Samira!)

Ernährung

Peperonata:
500 g rote Paprika
20 ml Kokosöl
2 TL Sherry-Essig
Thymian
Salz + schwarzer Pfeffer

Hähnchen:
2 Hähnchenkeulen
(oder 200 g Filet)
1 Orange
1 Msp. Safran
30 ml Kokosöl
Petersilie
Thymian, Salz

Peperonata:
Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen, in kleine Stücke schneiden. In Kokosöl rührbraten, würzen und mit Essig und Thymian abschmecken.

Hähnchen:
unbehandelte Orangeschale abreiben, Orange pressen. Safrag mit etwas Salz zerreiben, mit Orangensaft ziehen lassen. Kräuter mit Safranmischen verrühren, salzen und Pfeffern. Würzmischung bei Keulen unter die Haut schieben, bei Filets in eine Tasche füllen und verschließen (Zahnstocher, Rouladenzange). 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Fleisch kurz im Kokosöl anbraten. In ofenfester Form ca. 45 Minuten im Ofen garen.

Mit Peperonata servieren. Guten Appetit!

Ernährung
1.September2021

Zutaten für 2 Personen, pP 335 kcal.

Hähnchenbrustfilet (200 g)
Salz + frisch gemahlener Pfeffer
bis zu 1,5 TL Harissa (scharfe Paste)
1-2 TL Paprika
0,5-1 TL Cumin
100 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie
100 g Ajvar (Paprikapaste)
1 EL Tomatenmark

Hähnchenbrust putzen und trocken tupfen, salzen und pfeffern. Etwas Kokosfett mit Harissa, Paprikapulver, und Cumin mischen, Hähnchen damit einreiben und zugedeckt marinieren lassen.
Kokosöl erhitzen, Filets anbraten, Brühe angießen und ca. 10 Minuten sanft garen. Zwischendurch wenden.
Fleisch entnehmen und warm stellen.
Ajvar und Tomatenmark in die Soße rühren, mit Gewürzen abschmecken, ggf. einkochen oder etwas Brühe hinzufügen.

Filets mit Soße und Kräutern bestreut servieren.

Ernährung
© Dunja Krieger · 2021 · m. 0162-9599940