Pizzaboden:
360 g Thunfisch natur (Dose), 2 Eier, 50 g Mandelmehl, 100 g geriebener Parmesan, Meersalz und Pfeffer,

Belag: 70 g passierte Tomaten, 20 g Tomatenmark, 1 Tl getrocknete italienische Kräuter, 1 Prise Chiliflocken, Meersalz, 1 reife Avocado, 16 Cocktailtomaten, 100 g Feta, 200 g Rucola

Low Carb Pizza mit Feta und Rucola

Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.

Thunfisch abgießen und abtropfen lassen., anschließend mit Eiern, Mandelmehl und Parmesan in eine Küchenmaschine geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse anschließend auf ein Backblech geben und mit feuchten Händen zu 2 runden Fladen formen, Temperatur auf 200 Grad reduzieren und 15 Minuten backen.

Die passierten Tomaten mit Tomatenmark, Kräutern, Chiliflocken und etwas Meersalz vermengen, auf den gebackenen Boden verteile, dann mit Avocado Scheiben und Cocktailtomaten belegen, nochmal 12-15 Minuten im Ofen weiterbacken.

Nach dem Rausnehmen mit Feta und dann mit Rucola belegen und genießen …

Guten Appetit!


200 g Bio Rinderhack
1 Zwiebel
200 g Sauerkraut (vom Metzger)
1 kleiner Apfel
1 El Paprikapulver
Ein Schuss Kokosmilch
2 El gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer

 

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika mischen und in der Pfanne 3-4 Min. krümelig braten und herausnehmen. Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten. Sauerkraut, Apfel kleingeschnitten ohne Schale zugeben und 15-20 Minuten weiter dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen. Die Hack Mischung und den Schuss Kokosmilch dazugeben und kurz mit erwärmen.

Guten Appetit!


50 g getrocknete Tomaten (ohne Öl), 250 ml Gemüsebrühe (ohne Hefeextrakt), 100 g Schalotten, 5 g Olivenöl, 300 g Rinderhack, 600 g Spitzkohl (in dünnen Streifen), 200 g Cocktailtomaten (enthäutet) oder aus der Dose, 15 g Tomatenmark, 1 Tl Paprikapulver, Salz, bunter Pfeffer, 0,5 EL Balsamico Essig

1 Knoblauchzehe (zerdrückt), 1 Prise Salz, 150 g griechischer Joghurt als Topping mit Pfeffer abschmecken

Getrocknete Tomaten etwa 30 Minuten in der heißen Gemüsebrühe einweichen, dann abtropfen lassen und die Brühe auffangen. Die gequollenen Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln in Olivenöl in einem großen Topf anschwitzen, Hackfleisch darin anbraten, nach und nach Spitzkohl zugeben, salzen, Tomatenmark zugeben. Wenn der Kohl zusammengefallen ist, die Gemüsebrühe zugießen, mit Paprika würzen und ca. 10 Min schmoren, bis der Kohl weich ist. Dann die Cocktailtomaten zugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken und mit dem Topping servieren.


Hänchenbrust
etwas Kokosfett oder Olivenöl
Gemüse (was der Kühlschrank so hergibt)

hier:
Champignons
rote Paprika
Zucchini
Blattspinat

Salz, Pfeffer, Paprika
ggf. mit Kokosmilch ablöschen (wenn man’s mag)

Hänchen kurz anbraten, zur Seite stellen.

Gemüse entsprechend Garzeit in die Pfanne geben. In diesem Fall zuerst die Paprika, dann die Champignons, die Zucchini, dann das Hänchen wieder dazugegen und zuletzt den Blattspinat.
Würzen wonach dir gerade der Sinn steht.

Guten Appetit!
(Bild von Nicky66, danke!)


1 Blumenkohl
1 Zitrone (Saft + Schale)
5 EL Olivenöl
1 TL Paprika (geräuchert)
entweder italienische Kräuter
oder 1 TL Ras el Hanout

Kruste:
Kokosfett
gehackte Nüsse
(z.B. Pistazien, Walnüsse, Mandeln)
Salz, Pfeffer

Hänchenbrust
Knoblauch (wer mag)
Olivenöl
Kurkuma
Salz, Pfeffer

Blumenkohl putzen, in Scheiben schneiden.

Für die Marinade Zitronensaft und -schale mit Gewürzen verrühren.

Für die Nusskruste Zutaten vermengen.

Oven quf 190 °C Umluft vorheizen. Blumenkohlscheiben auf Backpapier auslegen, mit Marinade beträufeln und 15 Min. backen. Nuss-Kruste darauf verteilen und weitere 10 Min. backen bis das Gemüse bissfest ist.

Die Hühnerbrust würzen und in Olivenöl kurz braten.

Guten Appetit!

(Danke für das Rezept und das Bild an Samira!)


Zutaten für 4 Personen:
1 Blumenkohl,
1 Bio Orange,
1 Bio Zitrone,
3 cm Ingwer,
2 EL Rapsöl,
600 ml Gemüsebrühe,
400 ml Kokosmilch,
Salz, Pfeffer, Cayenne

Blumenkohl zerkleinern, waschen. Orange und Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und auspressen, Ingwer schälen und fein würfeln.

Öl erhitzen, Blumenkohl 5 Minuten bei niedriger Hitze dünsten, Ingwer dazu geben, mit Brühe aufgießen, aufkochen lassen, mit Deckel 20 Min köcheln lassen. Kokosmilch dazu du weitere 5 Min kochen.

Suppe mit Orangen- und Zitronensaft würzen, Gewürze dazu, mit einem Pürrierstab fein mixen und abschmecken.


© Dunja Krieger · 2021 · m. 0162-9599940