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6 Eier
200 g gemahlene Mandeln
170 g Erythrit
50 g Mandelsplitter
1/2 TL Zimt
Mark einer Vanilleschote
Prise Salz

200 g Crème fraîche

Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eier trennen, Eiweiss mit etwas Salz und Zucker steif schlagen. Eigelb mit gemahlenen Mandeln, Erythrit, der Hälfte des Vanillemarks, etwas Salz und Zimt cremig schlagen. Eiweiß unterheben.

Masse in gut gefettete Backform füllen, ca. 25 Min. backen. Dann Mandelsplitter darüberstreuen und weitere 20 Min. backen.

Crème fraîche mit dem restlichen Vanillemark verrühren. Kuchen damit bestreichen, oder statt Sahne als Beilage dazu servieren.

Guten Appetit!

Ernährung

3 Eier
250 g Joghurt (10% Fett)
200 g gemahlene Mandeln
50 g Mandelmehl
100 g Leinsamen (frisch geschrotet)
40 g Sonnenblumenkerne
30 g Flohsamenschalenpulver
10 g Backpulver
1 TL Salz
1 TL Xylit/Erythrit

Backofen auf 1080 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Leinsaat ggf. schroten, Sonnenblumenkerne klein hacken. Mit den trockenen Zutaten mischen. Dann Einer und Joghurt hinzugeben und glatt verrühren.

In einer gut gefettete Kastenform 50 Min. backen.

Guten Appetit!

Tipp: Bei fast allen Kuchen und Broten streue ich in die gut gefettete Backform Paniermehl/Mandelmehl bevor ich den Teig einfülle, damit bekommt man die Backwaren später prima aus der Form heraus.

Ernährung
© Dunja Krieger · 2021 · m. 0162-9599940