Omelett:
6 Eier
90 ml neutrales Öl (Sonnenblumen)
1 Limette
3 kleine Schalotten
2 grüne Chilis
frischer Ingwer (1 cm)
3 Knoblauchzehen
400 ml Kokosmilch
1/2 TL Kurkuma, Salz
Salat:
3 Frühlingszwiebeln
70 g Sojabohnensprossen
15 g Korianderblätter
15 g Minzeblätter
70 g Radieschen oder Rettich
Dip:
2 Grapefrucht
2 rote Chilis
2 EL Reisessig
2 EL Reiswein
1 EL Limettensaft
(evtl. etwas Zucker + Salz)
Eier mit Kokosmilch, Kurkuma und Limettenschale aufschlagen, mit etwas Salz abschmecken, 10 Minuten stehen lassen. Klein gehackte Kräuter kurz in Öl anbraten, Teig dünn darüber gießen, kurz stocken lassen, dann wenden und ebenfalls kurz braten und beiseite stellen.
Zutaten für den Fruchtdip verrühren und abschmecken.
Salatzutaten vermengen.
Salat in die Omeletts einrollen, als Fingerfood in den Dip tauchen – lecker!
Tipp: Statt des Grapefrucht-Dips – Hoisin-Soße mit etwas Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken, falls sie zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen.