1 kg frischer Spinat
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln
1 rote Chili
150 g Feta-Käse
Salz + frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss nach Geschmack
Pinienkerne oder gerösteter Sesam als Garnitur
Frischen Spinat gründlich waschen und putzen, Stengel klein schneiden. Knoblauchzehen schälen und mit etwas Olivenöl und Salz quetschen.
Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Chili anbraten, dann Spinat nach und nach einrühren. Nach meiner Erfahrung braucht Spinat ca. 10 Minuten bis er gar ist.
Am Schluss mit gewürfeltem Feta-Käse kurz erhitzen.
Nach Geschmack würzen, evtl. mit Kernen garnieren und servieren.
Guten Appetit!