650 g Portobello-Pilze
1 Zwiebel
10 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
Chiliflocken
4 TL Kreuzkümmel
1 EL Korianderkörner
200 ml Olivenöl
2 EL Tomatenmark
Salz + frischer Pfeffer
1 Glas (700 g) weiße Bohnen
oder 24 Stunden eingeweichte Bohnen ca. 20 Min. kochen bis sie weich sind
1 EL Olivenöl
2 TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen.
Riesenchampignons putzen, ohne Stile mit etwas Salz in eine große, ofenfeste Form geben (Wölbung nach oben). 1 Stunde backe, Pilze wenden, weitere 20 Min. backen bis die Pilze weich sind.
Knoblauch schälen, mit etwas Salz und Olivenöl zerquetschen, Chili entkernen und klein schneiden, mit Öl glatt mixen. Zu den Pilzen geben und weitere 5 Minuten erhitzen.
Bohnen mit allen Zutaten pürieren und erwärmen.
Guten Appetit!