150 g gemahlene Mandeln
3 TL Zimt
30 g Erythrit (Puder)
Vanillemark
2 Eiweiß
Eiweiß steif schlagen und Puderzucker (Erythrit) hinzu sieben. 2 EL der Masse beiseite stellen.
Vanillemark, Zimt und Mandeln mit der Eiweißmasse unterheben. Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Gewünschte Förmchen ausstechen und mit dem restlichen Eiweiß dünn bestreichen. Ca. 10 Minuten bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) backen.