Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eier trennen, Eiweiss mit etwas Salz und Zucker steif schlagen. Eigelb mit gemahlenen Mandeln, Erythrit, der Hälfte des Vanillemarks, etwas Salz und Zimt cremig schlagen. Eiweiß unterheben.

Masse in gut gefettete Backform füllen, ca. 25 Min. backen. Dann Mandelsplitter darüberstreuen und weitere 20 Min. backen.

Crème fraîche mit dem restlichen Vanillemark verrühren. Kuchen damit bestreichen, oder statt Sahne als Beilage dazu servieren.

Guten Appetit!

Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Erythrit und Butter cremig schlagen. Rum und Quark unter die Eigelb-Masse heben. Dann Mandeln, Mehl und Packpulver mischen und ebenfalls unterheben. Als  letztes den Eischnee unterheben.

Eine Hälfte des Teiges mit Kakao mischen. Hellen Teig in gefettete Kastenform einfüllen, dunklen Teig darauf verteilen. Zieht man mit einer Gabel oder einem Teigschaber durch die Mischung entsteht die Marmorierung.

Ca. 40 Minuten backen.

Tipp: Schmeckt lecker mit Sahne oder einer Kugel Eis, oder mit erwärmten Kirschen (Saft abgedickt mit 1 TL Stärke)!

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Äpfel schälen, entkernen, schneiden, zügig mit Ghee und Zucker in einer Pfanne braten/karamellisieren. Salz und Vanillemark hinzugeben, kurz weiter rührbraten.

Cashews, Apfelsaft, Zitronenschale, Honig/Sirup, Eier, Ghee (Butter), Kokosöl und Kokosmilch pürieren. Trockene Zutaten unterrühren, 10 Minuten ruhen lassen. Flüssigkeit der Apfelfüllung unterrühren.

Teig in eine Form geben, Äpfel darauf verteilen, ca. 35 Minuten backen.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu schmeckt Sahne und Vanille-Eis ganz besonders lecker!

Zutaten mischen, dann das Kokosöl langsam einrühren.

Die Creme wird bei Kälte recht fest, daher vor Verzehr herausnehmen.

Ich verwende die Creme als Aufstrich, oder als Unterlage für das Obst bei belegten Obstböden, oder mit einer Kugel Eis als Nachtisch, oder …

Als kleine Nascherei kann man die gekühlte Masse so wie sie ist, oder mit sehr klein zerkleinertem Trockenobst in kleine Kugeln formen und in Schokoglasur, Schokostreuseln oder Kokosflocken tauchen.

Guten Appetit!

Tipp: Sie sind nicht sehr haltbar, lieber sofort verzehren :

Lucuma wird auch als das »Gold der Inkas«  bezeichnet. Eine karamellartig süß schmeckende Frucht die das Immunsystem stärken und gut für Verdauung und eine schöne Haut sein soll.

Alternativ kann man eine halbe Mango oder Ananas statt des Lucuma verwenden.

Zur Zubereitung, alle Zutaten mixen und nach Belieben süßen. Ggf. Proteinpulver mit Vanille-Geschmack hinzugeben.

Lecker!

4 Eier
200 g gemahlene Haselnüsse
150 g Blaubeeren
75 ml Öl (Sonnenblumen)
1 Vanilleschote
1,5 TL Backpulver
150 g Erythrit
Prise Salz

Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Blaubeeren waschen.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Öl, Süßstoff und einer Prise Salz verrühren. Haselnüsse und Backpulver unterheben. Mark einer Vanilleschote und Blaubeeren unterheben und dann den Eischnee.

Teig in kleine Backförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen.

Guten Appetit!

2 Eiweiß
60 g Erythrit (Puder)
5 Tropfen Vanillearoma (oder Mark 1/2 Vanilleschote)
120 g Kokosraspeln

Ofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.

Eiweißmasse mit Süßstoff (sieben!) und Vanille-Aroma mischen und nochmals aufschlagen, Kokosraspeln unterheben.

Auf ein Backblech mit Backpapier kleine Kugeln häufen, ca. 8-10 Minuten backen bis der Rand leicht gebräunt ist.

Guten Apetit!

Tipp: Die Makronen sind nur wenige Tage haltbar, zumeist aber auch in Windeseile verzehrt!

100 g gemahlene Mandeln
10 g Zucker
40 g Kokosöl
30 g Mandelmus
20 g KakaopulverMark aus 1/2 Vanilleschote

Prise Salz

Die trockenen Zutaten mischen, Kokosöl langsam einrühren. Im Kühlschank lagern, 10 Minuten vor Verzehr rausstellen da es sehr fest wird.

Entweder als Aufstrich servieren, oder die feste Masse zu Kugeln rollen und in gerösteten Kokosflocken, oder in Bitter-Schokoladen-Blättchen rollen …

Mjammm!