Low Carb Pizza mit Feta und Rucola

Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.

Thunfisch abgießen und abtropfen lassen., anschließend mit Eiern, Mandelmehl und Parmesan in eine Küchenmaschine geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse anschließend auf ein Backblech geben und mit feuchten Händen zu 2 runden Fladen formen, Temperatur auf 200 Grad reduzieren und 15 Minuten backen.

Die passierten Tomaten mit Tomatenmark, Kräutern, Chiliflocken und etwas Meersalz vermengen, auf den gebackenen Boden verteile, dann mit Avocado Scheiben und Cocktailtomaten belegen, nochmal 12-15 Minuten im Ofen weiterbacken.

Nach dem Rausnehmen mit Feta und dann mit Rucola belegen und genießen …

Guten Appetit!

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika mischen und in der Pfanne 3-4 Min. krümelig braten und herausnehmen. Zwiebel in Rapsöl glasig dünsten. Sauerkraut, Apfel kleingeschnitten ohne Schale zugeben und 15-20 Minuten weiter dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen. Die Hack Mischung und den Schuss Kokosmilch dazugeben und kurz mit erwärmen.

Guten Appetit!

Getrocknete Tomaten etwa 30 Minuten in der heißen Gemüsebrühe einweichen, dann abtropfen lassen und die Brühe auffangen. Die gequollenen Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln in Olivenöl in einem großen Topf anschwitzen, Hackfleisch darin anbraten, nach und nach Spitzkohl zugeben, salzen, Tomatenmark zugeben. Wenn der Kohl zusammengefallen ist, die Gemüsebrühe zugießen, mit Paprika würzen und ca. 10 Min schmoren, bis der Kohl weich ist. Dann die Cocktailtomaten zugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken und mit dem Topping servieren.

Hänchen kurz anbraten, zur Seite stellen.

Gemüse entsprechend Garzeit in die Pfanne geben. In diesem Fall zuerst die Paprika, dann die Champignons, die Zucchini, dann das Hänchen wieder dazugegen und zuletzt den Blattspinat.
Würzen wonach dir gerade der Sinn steht.

Guten Appetit!
(Bild von Nicky66, danke!)

Blumenkohl putzen, in Scheiben schneiden.

Für die Marinade Zitronensaft und -schale mit Gewürzen verrühren.

Für die Nusskruste Zutaten vermengen.

Oven quf 190 °C Umluft vorheizen. Blumenkohlscheiben auf Backpapier auslegen, mit Marinade beträufeln und 15 Min. backen. Nuss-Kruste darauf verteilen und weitere 10 Min. backen bis das Gemüse bissfest ist.

Die Hühnerbrust würzen und in Olivenöl kurz braten.

Guten Appetit!

(Danke für das Rezept und das Bild an Samira!)

Blumenkohl zerkleinern, waschen. Orange und Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und auspressen, Ingwer schälen und fein würfeln.

Öl erhitzen, Blumenkohl 5 Minuten bei niedriger Hitze dünsten, Ingwer dazu geben, mit Brühe aufgießen, aufkochen lassen, mit Deckel 20 Min köcheln lassen. Kokosmilch dazu du weitere 5 Min kochen.

Suppe mit Orangen- und Zitronensaft würzen, Gewürze dazu, mit einem Pürrierstab fein mixen und abschmecken.

Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Kirschtomaten halbieren, mit 3 EL Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer mischen. Mit der Hautseite nach unten auf einem Backpapier/Backblech ca. 50 Minuten rösten (falls du lieber getrocknete Tomaten isst, entsprechend länger).

Spargelenden abschneiden, 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Wenn sie erkaltet und abgetropft sind, mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer mischen.

Zucchini Enden abschneiden, in sehr dünne Scheiben schneiden, mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer mischen.

Zucchinischeiben und Spargelstangen scharf anbraten, dabei wenden. Wenn das Gemüse nach Wunsch bissfest ist, herausnehmen.

3 EL Olivenöl erhitzen, Manouri ca. 3 Min. auf jeder Seite anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. (Manouri ist ein griechischer Frischkäse der aus Molke hergestellt wird – alternativ ein milder Ziegen-Frischkäse)

Wenn alle Gemüse zubereitet und abgekühlt sind, Salatsoße zubereiten und frisch unterheben, sofort servieren!

Guten Appetit!

Erdbeeren putzen und klein schneiden. Estragon waschen, Blättchen zupfen und klein schneiden. Alle Zutaten kurz in einer Pfanne rührbraten, Estragon-Stiele entfernen.

Dazu schmeckt im Frühling natürlich wunderbar frischer Spargel. Ich schäle den Spargel, schwitze ihn kurz in Butter an und gieße nur sehr wenig Wasser hinzu. Es ist mehr ein Dämpfen als ein Braten. Ich mag den Spargel bissfest, also höchstens 10-12 Minuten garen.

Mit Erdbeer-Vinaigrette servieren, guten Appetit!

Tipp: Wer es noch bissfester mag, kann den Spargel wenige Minuten in Olivenöl ohne Butter und Wasser braten.

Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eier trennen, Eiweiss mit etwas Salz und Zucker steif schlagen. Eigelb mit gemahlenen Mandeln, Erythrit, der Hälfte des Vanillemarks, etwas Salz und Zimt cremig schlagen. Eiweiß unterheben.

Masse in gut gefettete Backform füllen, ca. 25 Min. backen. Dann Mandelsplitter darüberstreuen und weitere 20 Min. backen.

Crème fraîche mit dem restlichen Vanillemark verrühren. Kuchen damit bestreichen, oder statt Sahne als Beilage dazu servieren.

Guten Appetit!

Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Erythrit und Butter cremig schlagen. Rum und Quark unter die Eigelb-Masse heben. Dann Mandeln, Mehl und Packpulver mischen und ebenfalls unterheben. Als  letztes den Eischnee unterheben.

Eine Hälfte des Teiges mit Kakao mischen. Hellen Teig in gefettete Kastenform einfüllen, dunklen Teig darauf verteilen. Zieht man mit einer Gabel oder einem Teigschaber durch die Mischung entsteht die Marmorierung.

Ca. 40 Minuten backen.

Tipp: Schmeckt lecker mit Sahne oder einer Kugel Eis, oder mit erwärmten Kirschen (Saft abgedickt mit 1 TL Stärke)!