Getrocknete Tomaten etwa 30 Minuten in der heißen Gemüsebrühe einweichen, dann abtropfen lassen und die Brühe auffangen. Die gequollenen Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln in Olivenöl in einem großen Topf anschwitzen, Hackfleisch darin anbraten, nach und nach Spitzkohl zugeben, salzen, Tomatenmark zugeben. Wenn der Kohl zusammengefallen ist, die Gemüsebrühe zugießen, mit Paprika würzen und ca. 10 Min schmoren, bis der Kohl weich ist. Dann die Cocktailtomaten zugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken und mit dem Topping servieren.