150 g Garnelen

250 g Brokkoli
250 g grüner Spargel
2 Frühlingszwiebeln
Ingwer (1 cm)
1 Knoblauchzehe
1 grüne Chilischote
200 ml Kokosmilch
2 EL Kokosöl
1 TL grüne Currypaste
1 TL Fischsoße
1 TL Limettensaft
Salz, Thai-Basilikum und/oder frische Minze

Gemüse putzen und kleinschneiden. Frühlingszwiebeln getrennt in grün und weiß in feine Ringe schneiden. Ingwer + Knoblauch schälen und klein hacken. Chili waschen, Kerne entfernen, in feine Stücke schneiden (! nicht mit den Fingern in Augennähe kommen).

Gemüse nacheinander in einen Dämpfeinsatz geben oder braten (Brokkoli > Spargel > Spargelköpfe).

Weiße Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch und Currypaste mit Öl anbraten, mit Kokosmilch ablöschen, kurz aufkochen. Mit Fischsoße, Limettensaft und Salz abschmecken. Garnelen darin kurz gar ziehen lassen.

Alles vermengen, mit Frühlingszwiebeln und Kräutern vermengen und servieren.

Guten Appetit!